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28/12/2022
VALORE ARTIGIANO: CAMBIASOL
CAMBIASOL, UNA SCOMMESSA VINCENTE
Una società aperta nel 2015, un po’ per gioco è un po’ per sfida: stiamo parlando di Cambiasol S.r.l., nata dall’idea vincente dei coniugi Chiara Simetti e Alessandro Cambiaso, che si dedica alla produzione di “tempeh” e tofu. “Abbiamo iniziato in un piccolo laboratorio di Genova - raccontano - Eravamo già consumatori di tempeh poi per gioco, tra una sperimentazione e l’altra, abbiamo cominciato a produrlo in casa e ad accontentare le richieste di alcuni amici. Il prodotto è piaciuto e abbiamo iniziato a venderlo ai ristoratori: man mano siamo cresciuti, fino al 2017 quando siamo stati notati da Naturasì, noto brand di vendita on line di prodotti biologici, che ha creduto in noi e ci ha permesso di distribuire a livello nazionale i nostri prodotti”.
Oggi, il sito produttivo si trova ad Ovada ed è grande circa 1000 m². Ma che cos’è il tempeh?
“È sostanzialmente un fermentato di legumi allo stato solido: la soia va per la maggiore, ma noi lo realizziamo anche ai ceci o ai piselli. Questa lavorazione consente di avere un legume più digeribile, con una quantità di aminoacidi disponibili maggiore rispetto alla classica scatola di legumi. Inoltre per chi ha scelto uno stile di vita sano e soprattutto attento all’ambiente, è evidente come le proteine che vengono assorbite dall’organismo e da fonti come il tempeh, siano estremamente sostenibili e, anche dal punto di vista etico non fanno male a nessuno”.
Per informazioni
CAMBIASOL S.R.L.
Via Giulio Pastore 21, Ovada (AL)
Telefono +39 348 6482575
Mail: csimetti@cambiasol.com
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